Γευσιγνωσία Οίνου στο WineLaw: 3 Προτάσεις για να Γνωρίσετε το Ελληνικό Κρασί

~

Ανακαλύψτε την Πλούσια Κληρονομιά του Ελληνικού Κρασιού μέσα από 3 Μοναδικά Degustations

Σας προσκαλούμε σε ένα συναρπαστικό ταξίδι στις ρίζες της ελληνικής οινοποιίας. Απολαύστε μια exclusive εμπειρία οινογνωσίας, δοκιμάζοντας μια εκλεπτυσμένη συλλογή από ιστορικές και σπάνιες ελληνικές ποικιλίες που ξεχωρίζουν στον παγκόσμιο χάρτη.

Ο Sommelier μας, θα σας συνοδεύσει σε αυτή τη διαδρομή, αποκαλύπτοντας τα μυστικά κάθε ετικέτας: από τις ντελικάτες αρωματικές νότες και τα τεχνικά χαρακτηριστικά, μέχρι το μοναδικό terroir που προσδίδει σε κάθε κρασί τον ιδιαίτερο χαρακτήρα του.

Αφεθείτε σε μια ιεροτελεστία γεύσεων επιλέγοντας 4, 5 ή 6 ποτήρια, τα οποία συνοδεύονται ιδανικά από ένα premium πλατό χειροποίητων τυριών και εκλεκτών αλλαντικών.

Επιλέξτε την Εμπειρία που σας ταιριάζει:

Option 1: Η Μύηση

• 4 Ποτήρια (€25,00 / άτομο – 20 min): Μια κομψή εισαγωγή στα αστέρια του ελληνικού αμπελώνα.

  • Thymiopoulos Vineyards – Ξινόμαυρο (Rose)

  • Douloufaki Estate – Βιδιανό (White)

  • Dalamara Estate – Ξινόμαυρο (Red)

  • Pirgakis Estate – "Spilia" Αγιωργίτικο Νεμέα (Red)

Option 2: Η Εξερεύνηση

• 5 Ποτήρια (€35,00 / άτομο – 20 min): Μια πολυδιάστατη αναζήτηση αρωμάτων και έντονων γευστικών συγκινήσεων.

  • Alpha Estate – Ξινόμαυρο (Rose)

  • Santowines – Ασύρτικο Cuvee Selection Σαντορίνη (White)

  • Gerovasiliou – Μαλαγουζιά (White)

  • Fountis Estate – Ξινόμαυρο (Red)

  • Ntougos Estate – Λημνιώνα (Red)

Option 3: Η Premium Εμπειρία (Grand Tasting)

• 6 Ποτήρια (€55,00 / άτομο – 30 min) | Αποκλειστικά για group 5+ ατόμων Η απόλυτη εμπειρία για απαιτητικούς ουρανίσκους, με μερικές από τις κορυφαίες ετικέτες της χώρας:

  • Pirgaki Estate – Infinity (Rose)

  • Karamolegos – "34" Ασύρτικο Σαντορίνη (White)

  • Santowines – Νυχτέρι Ασύρτικο Σαντορίνη (White)

  • Papaioannou Estate – "Παλιά Αμπέλια" Αγιωργίτικο (Red)

  • Douloufaki Estate – Grand Reserve Λιάτικο (Red)

  • Santowines – Μαυροτράγανο Σαντορίνη (Red)

Χρήσιμες Πληροφορίες:

• Φιλοξενούμε γκρουπ από 1 έως 20 άτομα.

• Η κράτηση (+30 2310 567236)  είναι απαραίτητη για τη διασφάλιση της βέλτιστης εμπειρίας σας.

Η Τέχνη του Κρασιού – Το Υψηλό Πρότυπο της Απόλαυσης

2500+ Ετικέτες! Ανακαλύψτε ένα θησαυρό από ελληνικά και διεθνή κρασιά στον κομψό χώρο του WineLaw, στην καρδιά της Θεσσαλονίκης.

Από σπάνιες ποικιλίες μέχρι παλιές σοδειές, η πλούσια συλλογή μας προσφέρει το ιδανικό κρασί για κάθε γούστο και περίσταση.Το κρασί δεν είναι απλά ένα αγαθό. Είναι μια διαχρονική τέχνη—μια εκλεπτυσμένη διαδικασία που απαιτεί τεχνογνωσία, ακρίβεια και την υπέρβαση των ορίων. Στο WineLaw Bar, αυτή η Τέχνη είναι ο πυρήνας της ύπαρξής μας. Σας προσκαλούμε σε έναν χώρο όπου η εξειδίκευση συναντά την κορυφαία συλλογή, μετατρέποντας την κάθε στιγμή σε εμπειρία αναφοράς στην απόλαυση.

Πράξη 1η: Η Τέχνη της Κληρονομιάς και του Χαρακτήρα

Η Τέχνη του Κρασιού ξεκινά με την αναζήτηση της απόλυτης πρώτης ύλης. Είναι η διαδικασία κατά την οποία το terroir μεταφράζεται σε ανεπανάληπτο γευστικό χαρακτήρα. Αυτή η αδιάκοπη δέσμευση στην ποιότητα είναι ο πυρήνας της συλλογής μας. Με περισσότερες από 2.500 κορυφαίες ετικέτες—ένα πραγματικό αρχείο του παγκόσμιου αμπελώνα—κάθε φιάλη είναι ένα πολύτιμο statement. Εδώ, παρουσιάζουμε τις σπάνιες, τις κλασικές, τις τολμηρές δημιουργίες που έχουν διαμορφώσει την ιστορία του οίνου.

Η Τέχνη της Συντήρησης: Τεχνολογία & Ωρίμανση

Η Τέχνη συνεχίζεται με την τεχνολογική αρτιότητα της συντήρησης. Η διατήρηση της ακεραιότητας και της εξέλιξης των σπάνιων ετικετών απαιτεί απόλυτο έλεγχο. Στο WineLaw Bar, διασφαλίζουμε τις ιδανικές συνθήκες υγρασίας, σταθερής θερμοκρασίας και φωτισμού, ώστε κάθε φιάλη να φτάνει στα χέρια σας στην κορυφαία στιγμή ωρίμανσής της. Αυτή η δέσμευση στη συντήρηση είναι αναπόσπαστο μέρος της Τέχνης.

Πράξη 2η: Η Τέχνη της Αποκάλυψης και της Ανάλυσης

Στο WineLaw Bar, η Γευσιγνωσία είναι μια τελετουργία υψηλού επιπέδου. Πρόκειται για την επίσημη αποκάλυψη του μυστικού του κρασιού, όπου η ομάδα μας, με εξειδικευμένη τεχνογνωσία, σας καθοδηγεί στην ανάλυση του αριστουργήματος:

• Οπτική Ανάγνωση: Μελετάτε τη φωτεινότητα, τη διαύγεια και τις χρωματικές ενδείξεις που μαρτυρούν την ωριμότητα.

• Οσφρητική Ερμηνεία: Ανακαλύπτετε τα επίπεδα αρωμάτων —την υπογραφή του βαρελιού, της ποικιλίας, του χρόνου—κάθε νότα είναι μια λεπτομέρεια στην ιστορία.

• Γευστική Κρίση: Βιώνετε τη δομή και την ισορροπία, την αρμονία που επιβεβαιώνει την επιτυχία της δημιουργίας.

Πράξη 3η: Η Τέχνη της Προσφοράς και της Αξίας

Η Τέχνη ολοκληρώνεται όταν μοιράζεται, και μάλιστα, με τους πιο ευνοϊκούς όρους στην αγορά. Ο χώρος μας είναι σχεδιασμένος για υψηλή αισθητική και άνεση, ενώ η κουζίνα μας προσφέρει δημιουργικά pairings που αναδεικνύουν το κρασί σε επίπεδο τέχνης.

Και επειδή η εμπειρία πολυτέλειας πρέπει να συνοδεύεται από ασύγκριτη αξία: σας προσφέρουμε το απόλυτο πλεονέκτημα να αποκτήσετε οποιαδήποτε φιάλη στην τιμή του ραφιού! Αυτή είναι η δική μας δέσμευση: πρόσβαση στον θησαυρό χωρίς επιπλέον κόστος. Είτε επιλέξετε να μείνετε και να καταβάλετε την ελάχιστη επιβάρυνση για την άψογη περιποίηση, είτε πάρετε το κρασί μαζί σας, το WineLaw Bar σας χαρίζει τον πλήρη έλεγχο της απόλαυσης.

Επισκεφθείτε το WineLaw Bar και ζήστε την Τέχνη του Κρασιού στην κορυφή της. Το αριστούργημα της στιγμής σας περιμένει.

Σπάνιες και ανερχόμενες ερυθρές ελληνικές ποικιλίες κρασιών

~Τα τελευταία χρόνια οι ελληνικές ποικιλίες απολαμβάνουν μεγάλη εκτίμηση τόσο στην Ελλάδα όσο και στο διεθνή οινικό κόσμο. Πέραν του Αγιωργίτικου και του Ξινόμαυρου, πλέον και άλλες ερυθρές ποικιλίες αποκαλύπτουν τη δυναμική τους. Το WineLaw συγκέντρωσε και σας παρουσιάζει μερικές ενδιαφέρουσες ερυθρές ελληνικές ποικιλίες, οι περισσότερες εξ’ αυτών άγνωστες πριν από λίγα χρόνια, σήμερα γοητεύουν και κερδίζουν συνεχώς τους λάτρεις των κρασιών.

Το Λημνιό είναι μία από τις αρχαιότερες ερυθρές ποικιλίες του κόσμου, η οποία αναφέρεται από τον Όμηρο, τον Αριστοτέλη, τον Ησίοδο και τον Πολυδεύκη ως «Λημνία σταφύλη ή άμπελος». Σήμερα, πέρα από τη Λήμνο που είναι και η πατρίδα της ποικιλίας και μας προσφέρει κρασιά Π.Ο.Π. Λήμνου καλλιεργείται ευρέως στην Κεντρική Μακεδονία και Θράκη δίνοντας εκπληκτικά αποτελέσματα με αρώματα κόκκινων φρούτων, βοτάνων και μπαχαρικών (Λημνιό Κτήματος Κίκκονες, Λημνιό Κτήματος Βουρβουκέλη). Στη Θράκη είναι ευρέως διαδεδομένη και η καλλιέργεια της ποικιλίας Μαυρούδι, μιας εξίσου αρχαίας ελληνικής ποικιλίας με βαθύ χρώμα και υψηλές τανίνες. Εξαιρετικοί οίνοι είναι το Μαυρούδι του Κτήματος Βουρβουκέλη αλλά και το Fine Μαυρούδι από τους Ανατολικούς Αμπελώνες. Το Fine Mavroudi από τους Ανατολικούς Αμπελώνες ωρίμασε για 18 μήνες σε γαλλικά δρύινα βαρέλια ώστε να μαλακώσουν οι τανίνες του και διακρίνεται για το λαμπερό βαθύ πορφυρό του χρώμα, τα αρώματα ώριμων κόκκινων και μαύρων φρούτων, κέδρου, αποξηραμένου δαμάσκηνου, σύκου, καφέ και κακάου. 

Στην Ήπειρο συναντάει κανείς το Βλάχικο, μια ποικιλία που διακρίνεται για τα αρώματα φρούτων του δάσους, μαύρου πιπεριού, το χαμηλό αλκοόλ και την υψηλή οξύτητα που δίνει στα κρασιά. Το Βλάχικο από το Κατώγι Αβέρωφ και το Βλάχικο του Κτήματος Γκλίναβος αποτελούν εξαιρετικά παραδείγματα της δυναμικής αυτής της ποικιλίας. Μια σπάνια ποικιλία με υψηλό ποιοτικό δυναμικό στη Θεσσαλία είναι η Λημνιώνα, η οποία χαρακτηρίζεται για το βαθύ χρώμα που δίνει στα κρασιά όπως και για τον κομψό φρουτώδη και βοτανικό χαρακτήρα, με υψηλή οξύτητα και μαλακές τανίνες. Τόσο η Λημνιώνα από το Κτήμα Θεόπετρα της οικογένειας Τσιλιλή όσο και η Λημνιώνα Ζαφειράκη διακρίνονται για το βαθύ ρουμπινί τους χρώμα και για τα αρώματα πικάντικων μπαχαρικών. Μια εξαιρετικά σπάνια ερυθρή ποικιλία είναι το Μούχταρο που διασώθηκε στις προσπάθειες του Αθανάσιου Ζαχαριά και ευδοκιμεί στην Άσκρη Βοιωτίας. Το Μούχταρο από το Κτήμα Μουσών διακρίνεται για το βαθύ πορφυρό του χρώμα, τις μαλακές του τανίνες και τα αρώματα ώριμων κόκκινων φρούτων και μπαχαρικών.

Η Μαυροδάφνη είναι γνωστή για τα γλυκά ερυθρά κρασιά που προσφέρει, ωστόσο, τα τελευταία χρόνια μας προσφέρει και εξαιρετικά αποτελέσματα σε ξηρούς οίνους. Είναι μια ποικιλία που προσφέρει βαθύχρωμα κρασιά με αρωματικό χαρακτήρα κόκκινων φρούτων, σταφίδας, βοτάνων και μπαχαρικών, ενώ ιδιαίτερα γνωστός είναι και ο κλώνος της ποικιλίας με το όνομα Τσίγκελο. Συχνά, η Μαυροδάφνη αναμειγνύεται με άλλες ερυθρές ποικιλίες όπως με το Μαύρο Καλαβρυτινό, όπως στο Κτήμα Μέγα Σπήλαιο, ένα κρασί με φρουτώδη χαρακτήρα, αρώματα βοτάνων, μπαχαρικών, βανίλιας και καλοδουλεμένες τανίνες. Στην δυτική Πελοπόννησο, τη Ζάκυνθο και την Τήνο συναντάται ο Αυγουστιάτης, ο οποίος μας δίνει κρασιά με βαθύ κόκκινο χρώμα, αρώματα κόκκινων φρούτων και βύσσινου.

Η Μανδηλαριά είναι μια ποικιλία που εντοπίζεται κυρίως στην Κρήτη, στην Πάρο και στη Ρόδο, συμμετέχοντας μαζί με άλλες ποικιλίες για τη δημιουργία εξαιρετικών κρασιών. Ένας πολύ ενδιαφέρον κλώνος της Μανδηλαριάς, είναι η Μαύρη Κοντούρα Κύμης, την οποία αναβίωσε ο Απόστολος Μουντρίχας στην Εύβοια και παρουσίασε την Μαυροκοντούρα, ένα κρασί με ρουμπινί χρώμα, βελούδινες τανίνες, φρουτώδη και μπαχαρένια αρώματα σε συνδυασμό με αρώματα βανίλιας και καφέ. Μια ανερχόμενη ερυθρή ποικιλία που καλλιεργείται κυρίως στις Κυκλάδες είναι το Μαυροτράγανο. Το Μαυροτράγανο του συνεταιρισμού Σαντορίνης Santo Wines διακρίνεται για το γεμάτο του σώμα, τις πλούσιες τανίνες, το βαθύ κόκκινο χρώμα, την πικάντικη μύτη που συνδυάζει αρώματα μαύρων φρούτων, μαύρου πιπεριού, βανίλιας και δρυός. Στην Κρήτη η ερυθρή ποικιλία που κυριαρχεί είναι το Λιάτικο, μια ποικιλία που χρησιμοποιείται για την παραγωγή τόσο ξηρών όσο και γλυκών κρασιών και διακρίνεται για το απαλό χρώμα που δίνει στα κρασιά και τον ανθικό χαρακτήρα. Ο Δαφνιός του Δουλουφάκη είναι ένα Λιάτικο Π.Ο.Π. Δαφνές στο οποίο μπορεί κανείς να διακρίνει αρώματα μαύρων φρούτων και μπαχαρικών και να εντοπίσει νότες δέρματος με την παλαίωση του. 

Οι παραπάνω ποικιλίες έχουν αναπτύξει μια τεράστια δυναμική τόσο στην καλλιέργεια όσο και στην οινική αγορά. Μερικές από αυτές έχουν καθιερωθεί ως ποικιλίες που χρησιμοποιούνται για κρασιά Προστατευόμενης Ονομασίας Προέλευσης, ενώ κάποιες άλλες βρίσκονταν υπό εξαφάνιση, αναβίωσε η καλλιέργεια τους και πλέον αναζητείται η πλήρη δυναμική τους. Το WineLaw σας προτείνει να τις δοκιμάσετε και να επιλέξετε την αγαπημένη σας.

Γιάννης Κωνσταντίνος

Η Τέχνη της Οινογευσίας – Το Ταξίδι που Αγγίζει την Ψυχή

~Στο WineLaw Bar, η Οινογευσία δεν είναι μία εκδήλωση. Είναι μία ιεροτελεστία και η πιο ζεστή μας πρόσκληση σε εσάς. Δεν πρόκειται για κάτι τυπικό, αλλά για ένα βαθύ, γευστικό ταξίδι που έχει ως στόχο να αφυπνίσει κάθε σας αίσθηση και να σας φέρει, επιτέλους, κοντά στον μαγικό κόσμο του κρασιού. Εδώ, το κρασί γίνεται γλώσσα, και εμείς σας μαθαίνουμε να την καταλαβαίνετε.

Το Δώρο της Γνώσης, Μεταδομένο με Πάθος

Οι συναντήσεις μας δεν έχουν δασκάλους και μαθητές. Έχουν ανθρώπους που μοιράζονται το κοινό πάθος και την οικογενειακή γνώση που κουβαλάμε από το 1987. Με έναν απόλυτα οικείο και χαλαρό τρόπο, μαθαίνετε πώς να "διαβάζετε" τη ζωή μέσα στο ποτήρι: πώς να αναγνωρίζετε τα αρώματα που ψιθυρίζουν ιστορίες από τη γη, πώς να καταλαβαίνετε την ισορροπία της γεύσης και πώς να ανακαλύπτετε την ψυχή πίσω από κάθε ποικιλία. Είναι η γνώση που γίνεται δική σας, χωρίς κόπο, με απόλυτη απόλαυση.

Ο Χάρτης των 2.500 Θησαυρών

Κάθε session Οινογευσίας είναι μία νέα, συναρπαστική περιπέτεια, καθώς αντλούμε από τον ασύγκριτο πλούτο των 2.500+ ετικετών της κάβας μας. Κάθε φορά επιλέγουμε μοναδικά κρασιά—σπάνια ελληνικά διαμάντια, κλασικές διεθνείς δυνάμεις, ή συγκριτικές δοκιμές που εκπλήσσουν—για να είστε σίγουροι ότι κάθε επίσκεψη είναι μοναδική. Είτε αναζητάτε την πρώτη σας μεγάλη ανακάλυψη, είτε τη σπάνια vintage χρονιά, εδώ θα βρείτε τον χάρτη.

Όταν η Γεύση Συναντά την Ψυχή

Η Οινογευσία στο WineLaw Bar ολοκληρώνεται με τον καλύτερο τρόπο: με το ιδανικό ταίριασμα. Κάθε κρασί συνοδεύεται από επιλεγμένα πιάτα και μεζέδες, ειδικά σχεδιασμένα από την κουζίνα μας. Αυτή η αρμονία αναδεικνύει τις κρυφές πτυχές του κρασιού, μετατρέποντας τη δοκιμή σε μια ολιστική αισθητηριακή εμπειρία που μένει ανεξίτηλη στη μνήμη.

Ελάτε να ζήσετε τη μαγεία! Ενημερωθείτε για το πρόγραμμα των επόμενων Οινογευσιών μας, κλείστε τη θέση σας και αφήστε την ομάδα του WineLaw Bar να σας χαρίσει το πιο όμορφο ταξίδι γνώσης και απόλαυσης.

«ΝΑΟΥΣΑ: Η ΠΟΛΗ ΤΟΥ ΟΙΝΟΥ 2026»

~Η μεγάλη γιορτή του Ξινόμαυρου στο WineLaw Bar

Το WineLaw Bar υποδέχεται τη νέα χρονιά με ένα μοναδικό αφιέρωμα στην εμβληματική οινοπαραγωγική περιοχή της Νάουσας. Από τις 16 έως και τις 21 Ιανουαρίου, σας προσκαλούμε σε ένα μαγευτικό ταξίδι γεύσεων και αρωμάτων, με απόλυτο πρωταγωνιστή το Ξινόμαυρο, το κρασί-σύμβολο της Μακεδονίας.

Πρόγραμμα Εκδήλωσης

Σας περιμένουμε καθημερινά για ένα εξαήμερο γεμάτο οινικές εμπειρίες:

• Διάρκεια: Από Πέμπτη 16/01 έως και Τρίτη 21/01 (εκτός Κυριακής)

• Ωράριο: 15:00 έως 22:00

• Είσοδος: ΔΩΡΕΑΝ Wine Tasting

Η Εμπειρία

Ο Sommelier Τάσος Παπαδόπουλος θα είναι ο οδηγός σας σε αυτή τη γευστική δοκιμή, ξεναγώντας σας στα «μονοπάτια» της πιο πολυδύναμης ελληνικής ποικιλίας.

Οι ετικέτες που θα δοκιμάσουμε:

• Κυρ-Γιάννη: Ράμνιστα 

• Κυρ-Γιάννη: Νάουσα

• Θυμιόπουλος: Γη & Ουρανός

• Θυμιόπουλος: Alta Νάουσα

• Θυμιόπουλος: Rose De Xinomavro 

• Δαλαμάρα: Νάουσα

• Μπουτάρη: Grand Reserve

• Μπουτάρη: Δίανθος Ροζέ

• Χρυσοχόου: Gold Selection

Exclusive Offer: Όλα τα κρασιά που συμμετέχουν στο Wine Tasting θα διατίθενται για αγορά με έκπτωση -10% αποκλειστικά κατά τη διάρκεια του εξαημέρου.

Στοιχεία Επικοινωνίας & Τοποθεσία

Διεύθυνση: Ίωνος Δραγούμη 19, Κέντρο Θεσσαλονίκης, ΤΚ 54625, Τηλέφωνο: 2310 567236, Κινητό: 6944.641467 (Παναγιώτης Βουζουνεράκης)

Σας περιμένουμε στo WineLaw Bar για να τιμήσουμε μαζί τη Νάουσα και το σπουδαίο Ξινόμαυρο!