ΟΡΕΚΤΙΚΑ

Η οξύτητα από το παλαιωμένο ξύδι και η κάπαρη δένουν το καπνιστό χέλι με τη γήινη γλυκύτητα. Ντομάτα και κόκκινα φρούτα από ένα Dry Rose Ξινόμαυρο συμπληρώνουν τον φυτικό χαρακτήρα. Η ζωηρή δομή του κρασιού υπογραμμίζει την πολυπλοκότητα των μυρωδικών και της άλμης.

Πιπεράτη ρόκα και παρμεζάνα δίνουν ένταση σε ένα carpaccio μανιταριών με καπνιστό dressing. Το Pinot Noir καθρεφτίζει τα αρώματα του δάσους, δένοντας απόλυτα με τη γήινη βάση. Η οξύτητα και οι απαλές τανίνες αναδεικνύουν την υψηλή γαστρονομία του πιάτου.

Baby πατάτες με γήινα μανιτάρια και πικάντικο chorizo σμίγουν με flakes παρμεζάνας. Ένα πλούσιο Ροζέ Syrah με αρώματα κόκκινων φρούτων ισορροπεί ιδανικά την κάψα. Η οξύτητά του φρεσκάρει τον ουρανίσκο από τη λιπαρότητα, χαρίζοντας γευστική συνέχεια.

Καπνιστός σολομός και mousse τυριού σμίγουν πάνω σε μια μεσογειακή foccacia με δροσερό αγγούρι. Η Μαλαγουζιά με τον βοτανικό της χαρακτήρα «κλειδώνει» τον άνηθο, ενώ το σώμα της αγκαλιάζει το τυρί. Μια πλούσια και αρωματική εμπειρία που αφήνει μια απόλυτα δροσερή επίγευση.

Horseradish και πιπέρι 4 season δίνουν σπιρτάδα στο carpaccio μόσχου, αναδεικνύοντας το κρέας. Μια Valpolicella αγκαλιάζει μεταξένια το πιάτο, αφήνοντας το horseradish να λάμψει χωρίς τανίνες. Ο ζουμερός χαρακτήρας του κρασιού και οι νότες κερασιού ολοκληρώνουν την απόλυτη αρμονία.